Российский ресторанный рынок рухнул: трафик и выручка достигли 25-летнего минимума

Российский ресторанный бизнес столкнулся с беспрецедентным спадом. По данным «Коммерсанта», за первые три неполных месяца 2026 года трафик и выручка заведений общественного питания в стране упали до минимальных значений за последние четверть века. Это не просто сезонный спад, а структурный кризис, охвативший всю отрасль.

Падение трафика в ресторанах, кафе и барах составило от 10% до 40% в зависимости от сегмента и региона. Параллельно с этим сокращается и сама сеть заведений: количество точек общепита уменьшилось на 2–11%. Такое синхронное снижение двух ключевых показателей — посещаемости и числа операторов — указывает на глубокие проблемы, выходящие за рамки обычной рыночной конъюнктуры.

Столь резкое сжатие рынка создает мощное давление на владельцев бизнеса, сети и их поставщиков. Отрасль, которая традиционно считалась устойчивой к кризисам, демонстрирует признаки серьезного перелома. Падение на десятки процентов ставит под вопрос рентабельность тысяч предприятий и может привести к новой волне закрытий и консолидации. Ситуация требует пересмотра бизнес-моделей и может спровоцировать изменения в потребительском поведении и регуляторной среде.