跨国巨头帝斯曼-芬美意“寻味”中国板面：全球食品风向标正转向中国本土风味创新

为精准捕捉一碗中国板面的地道风味，国际原料巨头帝斯曼-芬美意曾派出团队深入安徽、山东、苏北等地，吃遍街头档口，将零散的味觉体验提炼成可工业化的标准方案。这一“寻味”行动并非孤例，它揭示了一个核心信号：对中国本土饮食文化的深度挖掘，正成为跨国企业在中国乃至全球市场塑造竞争力的关键。帝斯曼-芬美意风味、质构与健康大中华区高级副总裁刘军指出，“风味本土化”的影响已不仅限于中国市场，其创新正开始反向触达全球。

这一趋势在上海举行的第二十九届中国国际食品添加剂和配料展览会上得到集中体现。这场被视为行业风向标的展会人气高涨，众多“国际友人”穿梭其间，核心目的之一正是向中国“取经”，探寻下一步全球风味趋势的源头。在超5万亿规模的餐饮市场支撑下，中国正从单纯的“消费大国”转变为全球食品风味的“创新策源地”。帝斯曼-芬美意凭借其六十余年的中国市场深耕，成为观察这一转变的绝佳窗口。其大中华区副总裁毛天洁坦言，过去借鉴欧美、日本等地的经验，如今本土餐饮已成为创新的风向标，而这种源自本土的灵感，恰恰是国外难以复制的。

展会人气的背后，是中国消费品市场真实活力的折射。帝斯曼-芬美意大中华区副总裁时海璟分析，庞大的人口基数是基本盘，而年轻消费者日益多元化、个性化、情绪化的需求，正迫使食品饮料企业加速创新与产品迭代。与此同时，中国餐饮及食品工业也经历着深刻重构，企业利润需从精细化运营中“抠”出来。消费者在过去三到五年呈现出明显趋势：对产品品质要求更高，消费更理性，更追求终极性价比。刘军认为，这种“既要又要”的消费心理，正在倒逼供应链上游的创新逻辑发生根本性转变，行业对效率与品质的极致追求，直接投射为对上游配料更精准、更创新的需求。