瑞幸、库迪价格战熄火，中国咖啡与茶饮品牌集体“升咖”转向品质战

中国咖啡市场的竞争焦点正在发生根本性转变。瑞幸咖啡和库迪咖啡近期相继调整策略，标志着持续数年的“9.9元”价格战正式降温。瑞幸推出限量免费升杯活动，而库迪则以不限量的超大杯福利回应，但双方都开始将资源从单纯的价格补贴，转向提升产品品质和客户体验。瑞幸在深圳开设首家高端原产地旗舰店，其控股股东大钲资本更以低于4亿美元并购了被誉为“咖啡界Apple”的蓝瓶咖啡的全球线下资产，为其品牌向上突破铺路。库迪则宣布在重点城市暂停新增加盟，转而建立直营样板店以优化服务。这场“升咖”运动，远不止于咖啡品牌内部。

新茶饮品牌正以前所未有的力度拥抱现磨咖啡，将其视为新的增长引擎。即便旗下已有万店规模的幸运咖，蜜雪冰城仍决定在主品牌门店内增设咖啡机，从咖啡粉滴滤升级为现磨咖啡，部分产品甚至使用了高端鲜奶品牌“悦鲜活”。古茗自去年6月发力咖啡以来，配备咖啡机的门店已突破1.2万家，几乎实现全覆盖。沪上阿姨、茶颜悦色、甜啦啦等品牌也纷纷将咖啡业务整合进主品牌或启动试点。这股浪潮的背后，是现制茶饮赛道增长见顶的残酷现实。

数据显示，2025年现制茶饮门店总数近40万家，在一年新开9.8万家的同时净减少3.5万家，市场已触及存量博弈的天花板。新品和联名营销的边际效应递减，外卖大战进一步压缩利润。相比之下，现制咖啡赛道在2025年同比增长高达30%，远未触顶。被低价培养出的庞大咖啡消费习惯，正在倒逼整个饮品供给端进行一场全面的品质升级。无论是咖啡巨头还是茶饮玩家，都试图在同一个战场上，从不同方向寻找破局之道。