星巴克中国转向加盟模式，2万家店目标直面瑞幸、库迪“巷战”

星巴克中国正启动一场前所未有的战略转型，正式向本土咖啡市场的“巷战”宣战。在宣布与博裕投资达成战略合作五个月后，双方的合作已正式启动，核心目标是加速覆盖空白商圈和市场，并最终将中国门店数量扩展至惊人的2万家。为实现这一激进扩张，星巴克将推出包括10平米最小店、咖啡小车在内的灵活门店形态，并计划将目前合资企业运营的约8000家直营店，逐步过渡到特许经营模式。这意味着，星巴克将放弃其长期深耕城市核心商圈和“第三空间”的核心标签，直接打入瑞幸、库迪等本土品牌以性价比和便捷性取胜的核心阵地。

这一转变标志着星巴克对其传统经营哲学的妥协。创始人霍华德·舒尔茨曾视加盟商为公司与顾客直接交流的障碍，因此公司初期将保留直营模式作为内部规则，以确保品质与形象。然而，竞争压力迫使星巴克在全球范围内做出调整。财报显示，截至2025年9月，星巴克在北美地区特许经营店占比已近40%，而在北美以外的国际市场，其特许经营店数量（12,183家）甚至已超过直营店（10,469家）。星巴克在中国市场也经历了从授权经营到全面直营，如今又重回特许经营的循环。

此举是星巴克面对中国咖啡市场剧变的直接回应。早期，星巴克凭借“第三空间”定义了中国的咖啡消费场景。但随着市场成熟，瑞幸、库迪、Manner等本土品牌以更轻量化的店型、敏捷的产品策略和极具竞争力的价格，精准切入外带需求，分流了大量消费者。行业分析指出，星巴克中国正面临多重核心挑战。转向特许经营虽能降低扩张成本、加速下沉，但作为一家全球上市公司，其复杂的组织架构与对利润的追求，能否在激烈的“巷战”中协调好品质、速度与盈利，仍是未知数。这场规模浩大的转型，未必能直接转化为更高的利润。