Argentina: Precio de la carne vacuna alcanza máximo histórico en 20 años por escasez y tensión exportación-consumo
El mercado de la carne bovina en Argentina enfrenta un punto de inflexión crítico. En febrero de 2026, el precio al consumidor promedió $15.895 por kilo, el registro mensual más alto en términos reales de las últimas dos décadas. Esta escalada se explica por una restricción severa de la oferta y un encarecimiento paralelo de la hacienda en pie, donde el novillito en Cañuelas promedió $4.745 por kilo vivo, también en niveles récord. El fenómeno refleja una escasez relativa que golpea tanto al mercado local como al internacional, creando un nuevo equilibrio de fuerzas.
El estudio de la Fundación Mediterránea señala que este escenario está marcado por un contexto internacional de valores firmes y una demanda externa que continúa ejerciendo presión. Esta dinámica refuerza la tensión estructural entre el abastecimiento interno y las exportaciones, un conflicto permanente en la economía argentina. La menor oferta de ganado disponible para faena, en un momento de recomposición del ciclo ganadero, actúa como el principal motor del encarecimiento histórico.
La situación plantea un desafío inmediato para la política económica y el consumo interno. Los precios récord en la góndola y en la hacienda señalan un mercado ajustado, donde la capacidad de satisfacer la demanda local compite directamente con los atractivos precios de exportación. Este nuevo equilibrio, forzado por la escasez, podría mantener la presión inflacionaria en un rubro clave de la canasta básica y testear los mecanismos de intervención del Estado en el sector, mientras el ciclo ganadero intenta recuperarse.