Российский ресторанный рынок рухнул: трафик и выручка достигли 25-летнего минимума

Российский ресторанный бизнес столкнулся с беспрецедентным спадом. По данным «Коммерсанта», за первые три неполных месяца 2026 года трафик и выручка заведений общепита достигли минимальных значений за последние 25 лет. Падение посещаемости оказалось катастрофическим, составив от 10% до 40% в зависимости от сегмента и региона. Этот обвал фиксируется на фоне общего сокращения количества самих ресторанов, баров и кафе по всей стране.

Снижение трафика сопровождается прямым сокращением числа точек. Количество заведений в отрасли уменьшилось на 2-11%. Такое синхронное падение двух ключевых метрик — и клиентского потока, и самой инфраструктуры — указывает на глубокий структурный кризис, а не на сезонный спад. Отрасль, которая долгое время демонстрировала рост даже в сложные периоды, теперь показывает признаки серьезного сжатия.

Сложившаяся ситуация создает экзистенциальные риски для тысяч предприятий и десятков тысяч работников. Дальнейшее сокращение сети заведений может привести к усилению монополизации рынка крупными сетевыми игроками, способными выдержать длительный период низкой маржинальности. Для владельцев малого и среднего бизнеса в общепите наступает период жесткого давления, где выживание становится ключевой задачей. Отрасль ожидает волна консолидации и, вероятно, банкротств.