1. 零食赛道新变局：主打“短保”与“高端”的新鲜零食店，正强势攻占一线城市核心商圈
当量贩零食深陷价格战红海时，一批定位迥异的新玩家正悄然改变战局。它们抛弃了低价多品的传统打法，以“短保质期”和“现场制作”为核心，将门店直接开进北京、上海等一线城市的顶级购物中心。这些被称为“新鲜零食店”的品牌，凭借高端化、精细化的商品定位，在看似饱和的市场中撕开了一道新口子。 以品牌“一栗·nutco”为例，其北京合生汇首店月营收突破620万元，店内开心果售价高达每斤190元，与“薛记炒货”等高端品牌看齐。其商品品类高度集中，主打坚果、果干、现制烘焙及饮品，并设有大量试吃区和明厨。这种模式源于沈阳的传统坚果作坊，如今却成功跻身核心商圈。赛道内其他玩家扩张同样迅猛：创立仅一年的“几多全”已开出60余家自营店并喊出“千店目标”；“金...